除夕，潮汕人俗稱(chēng)過(guò)年夜。除夕和春節(jié)相連，風(fēng)俗內(nèi)容有別而相聯(lián)系。潮汕除夕主題是除舊布新，團(tuán)圓喜慶。主要習(xí)俗活動(dòng)有祭祖、貼春聯(lián)、圍爐、送壓歲錢(qián)、守歲、辭歲等。

一、拜神

除夕節(jié)除了祭拜祖宗外，還要祭拜其它神。例如，當(dāng)家里水缸水桶打滿(mǎn)水之后，用竹將井口蓋住，俗稱(chēng)封井，再供上祭品，拜井公井?huà)專(zhuān)履甏汗?jié)才開(kāi)井。是日晚，農(nóng)家除水缸要裝滿(mǎn)水外，米缸也要填滿(mǎn)米，燈火也不能熄滅，以象征“歲歲有余”、“年年不斷炊”的好兆頭。

二、貼春聯(lián)

祭過(guò)祖先后，男人們便動(dòng)手把大門(mén)、廳門(mén)、房門(mén)的舊對(duì)聯(lián)都撕下來(lái)，貼上新春聯(lián)。于是，家中門(mén)戶(hù)，煥然一新。

春聯(lián)，潮汕俗稱(chēng)門(mén)符。貼在門(mén)框兩邊的，叫對(duì)聯(lián)；貼在門(mén)框頂?shù)?，是橫披；貼在兩個(gè)門(mén)扇上的，稱(chēng)作門(mén)目；如果是單扇的小門(mén)，則貼上斗方。在潮汕春聯(lián)中，?？梢?jiàn)到單扇門(mén)兒或神龕上貼著斗大的一個(gè)“春”字?！按骸弊钟袃蓪右饬x：一是表示春回大地，萬(wàn)象更新，一派生機(jī)；二是巧借“春”與“存”潮音的相諧，表示年年有余的良好愿望。這與北方喜筵上吃魚(yú)，諧音“余”有異曲同工之妙。