張飛在涿州城里賣(mài)肉，生意越來(lái)越好，遭到很多同行肉鋪的忌恨。他們又打不過(guò)他，就想在暗中使壞。

一天，張飛宰了一口豬，把那豬大腸洗干凈后，和肉一起放在鍋里，煮一煮。此時(shí)正巧有人找他去商量買(mǎi)豬的事，他急忙離開(kāi)，忘了關(guān)門(mén)。有兩個(gè)想害張飛的同行看見(jiàn)，趁機(jī)溜進(jìn)他鋪?zhàn)永?。他倆東張西望，看見(jiàn)案板上的碎肉，就把旁邊盆里的面粉，和碎肉拌在一起，灌在豬腸里，然后把豬腸壓在鍋底，就跑了。他倆想：“這腸子煮熟后不知是什么怪味道，讓張飛砸牌子?！?/p>

張飛是個(gè)粗心人，等肉和腸子煮熟后，才發(fā)現(xiàn)有幾節(jié)豬腸脹鼓鼓的，覺(jué)得奇怪。他用刀子切開(kāi)，見(jiàn)里面是碎肉面粉，就嘗了幾口，味道不錯(cuò)，比光吃腸子和光吃肉的味道都好。他這才仔細(xì)一瞧，案板上碎肉和盆里的面粉不見(jiàn)了。他明白了，一定是有人來(lái)搞了名堂。

不過(guò)，他認(rèn)為，自己愛(ài)吃，別人也會(huì)喜歡。于是，干脆正式往腸子里灌碎肉和面粉攪拌的餡，他還特地配上了點(diǎn)佐料。做好這種灌肉的腸子，他上街賣(mài)，圍觀(guān)的人很多。有的問(wèn)，這是什么玩意兒；有的問(wèn)，嘗一嘗可不可以?張飛說(shuō)：“管?chē)L，管?chē)L!”人們把“管?chē)L”聽(tīng)成了“灌腸”，吃了都說(shuō)好吃。

大家夸張飛人粗心細(xì)，灌腸做得真不錯(cuò)。張飛正愁這東西沒(méi)有名字，一聽(tīng)大伙叫灌腸，很高興，也就大聲叫賣(mài)起來(lái)：“買(mǎi)灌腸，買(mǎi)灌腸!”從此，灌腸這食品就流傳開(kāi)了。