相思食品長(zhǎng)拉面

明清時(shí)期，山西人外出謀生的眾多，三年五載才能返鄉(xiāng)，家中妻子夜夜防紗捻線苦苦等待。一年冬天，晉中商人喬某小富返鄉(xiāng)，妻子嗔怨到：俺還不如天上的織女呢，人家織女每年七月七日能和牛郎見(jiàn)面，俺卻三年五載等你不回來(lái)。丈夫指著妻子紡成的線說(shuō)：“本夫最?lèi)?ài)吃面條，如果你能把面條做成像你紡成的線這么細(xì)長(zhǎng)，我就年年回來(lái)。”于是，妻子一改往日的做法，細(xì)添水、巧和面、加鹽、加堿、軋面醒面，反復(fù)多次，但見(jiàn)面團(tuán)油光發(fā)亮，柔韌無(wú)比，然后她將面條切成小條，兩手一拽，案上三甩，打扣再拉，如此反復(fù)幾扣，再拉再拽再甩，果然，一把如細(xì)如線的面條出現(xiàn)了，煮好后撈入碗中，澆上香噴噴的肉汁捧給丈夫。

丈夫拿筷挑動(dòng)，大喜過(guò)望，狼吞虎咽，連吃三大碗，瞅著妻子問(wèn)到：“娘子手藝非凡，不知此面叫什么名字？”妻子笑到：“長(zhǎng)相思長(zhǎng)拉面，”此面的名字由此而得。

相親面食貓耳朵

過(guò)去民間相親，招待未過(guò)門(mén)的女婿常吃一種蕎麥做的“貓耳朵”。這是未過(guò)門(mén)的媳婦顯示手藝的好機(jī)會(huì)，這種面食不用任何工具，全憑巧手制作。蕎面和好后，姑娘用兩手搓成粗細(xì)均勻的面條，揪取一截，夾在手指中間右手一拽一壓一捻，一個(gè)小小的“貓耳朵”就卷成了。但見(jiàn)薄厚均勻，圓潤(rùn)光華。大小一般，入鍋煮三分鐘，撈入碗中，澆上鮮美的羊肉哨子，再配以香菜、油辣子蘿卜絲作料，姑娘親自端到準(zhǔn)姑爺面前，但見(jiàn)碗內(nèi)熱氣騰騰、香味撲鼻、紅綠相間、分外耀眼。準(zhǔn)姑爺面未入口，以醉三分，相戀之情、靈犀相通。因此這種貓耳朵招待女婿的風(fēng)俗至今仍在三晉的農(nóng)村盛行。