唐太宗栲栳（犒勞）三軍

中外賓客走在并州的大街小巷，常常會看見一種叫“栲栳”的莜麥蒸制的面食。傳說這是唐太宗李世民發(fā)明的。當(dāng)年李世民在太原起兵，任重道遠(yuǎn)，為了讓將士吃飽，遂用山西特產(chǎn)的莜麥蒸制成一種卷形面食，再澆以羊肉食用。這種食品營養(yǎng)豐富，筋力爽口，深受官兵喜愛。后傳入民間，流傳至今，為紀(jì)念李世民，取名“栲栳”，寓意犒勞三軍。

著名作家老舍題詞：北京晉陽飯莊是專營山西面食的名店。該店開張時，著名作家老舍特意點(diǎn)了撥魚兒（余）、刀削面、貓耳朵各一小碗。他慢慢品，細(xì)細(xì)嘗，面對屋外紫藤花，詩意涌來。第二天，他給晉陽飯莊送來一首詩：“駝峰熊掌豈堪夸，撥魚貓耳實且華，四座風(fēng)香春幾許，庭前十丈紫藤花”。