云南昭通特產(chǎn):鎮(zhèn)雄臘肉
妙玉郎
臘肉是鎮(zhèn)雄人過年不可缺少的年貨之一。每年進入寒冬臘月后,家家戶戶便陸陸續(xù)續(xù)開始殺年豬、秋臘肉忙得是不亦樂乎。秋臘肉是鎮(zhèn)雄的傳統(tǒng)習(xí)俗之一,所謂“秋”,其實就是“熏”秋”,其實就是熏。在以前,由于平時人們很少能吃到葷菜,一般只有過年殺年豬的時候,才能吃到肉。
所以現(xiàn)在流行冬天吃臘味,也有一個原由是因為在冬天秋出來的臘味不易壞,容易保存,人們儲存著臘肉可以等著明年食用!在鎮(zhèn)雄農(nóng)村,基本上是宰一頭自家喂養(yǎng)的豬,這樣的豬至少有兩三百斤,因為是自家喂養(yǎng)的,味道鮮美,不像城里喂飼料的,所以都舍不得拿去賣。