宋朝把有餡的食品叫做饅頭?！端疂G傳》中武大郎每天早起，挑起做好的一擔(dān)炊餅出門叫賣。武松離家出行前，曾經(jīng)交待哥哥武大說(shuō)：你少在外面，早點(diǎn)回家；原先做炊餅十扇籠，以后只要做五扇籠。扇籠就是蒸籠，可以斷定，大郎炊餅是蒸出來(lái)，而非烤制的燒餅。母大蟲孫二娘開店在大樹十字坡，賣得其實(shí)是人肉饅頭，武松說(shuō)她家“饅頭餡肉有幾根毛，一象人小便處的毛一般”。孫二娘也說(shuō)，饅頭是做點(diǎn)心的，不是主食?！妒S老學(xué)從談》提及南宋一東陽(yáng)婦人，與夫同赴衙門控告富家子弟強(qiáng)暴，咬傷乳頭云云。知縣郎某心思縝密，讓人拿來(lái)3個(gè)炊餅，3人各咬一個(gè)，不許咬斷。再與婦人乳頭傷痕逐一比對(duì)，原來(lái)竟是丈夫齒痕。唯有無(wú)餡的實(shí)心饅頭，咬到一半才能留下清晰齒痕。宋代炊餅是今天的饅頭，絕非燒餅，而饅頭卻是今天的包子或有餡的點(diǎn)心。

宋朝太學(xué)與國(guó)子監(jiān)食堂例行加餐，春秋兩季加炊餅，冬天供應(yīng)太學(xué)饅頭。品種之繁多，有糖肉饅頭、假肉饅頭、羊肉饅頭、筍肉饅頭、筍絲饅頭、魚肉饅頭、蟹黃饅頭、蟹肉饅頭、糖餡饅頭、辣餡饅頭，簡(jiǎn)直不勝枚舉。

宋人筆記言，炊餅深受汴梁城民眾喜愛，成為主食。年年清明節(jié)，市民攜帶棗粥、鴨蛋和炊餅，出游踏青。黃庭堅(jiān)在寬慰病中朋友的書簡(jiǎn)中說(shuō)：“病者想漸蘇醒能食矣。家園炊餅漫佳，不知堪否？”詩(shī)人楊萬(wàn)里題作《食蒸餅作》：何家籠餅須十字，蕭家炊餅須四破，老夫饑來(lái)不可那，只要鶻侖吞一個(gè)。

讀水滸我們還可以探尋出宋朝清明節(jié)的習(xí)俗，除了傳統(tǒng)的祭祀祖先外，更多的是縱情取樂(lè)，宋朝的節(jié)日已經(jīng)走下了宗教的圣堂，成為老百姓外出娛樂(lè)的載體。

通過(guò)《清明上河圖》可以看出，宋朝商品經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，市井生活恬靜和諧。宋朝清明節(jié)豐富多彩的民俗展示了宋朝的繁榮富足和人民的幸福生活。