另外，閩南人在圍爐時(shí)用的蔬菜，一般也能切，洗凈后連根煮熟，吃時(shí)也不咬斷，而是從頭到尾，慢慢地吞進(jìn)肚里，以祝父母長(zhǎng)壽平安。還有，年夜飯中的每盤菜肴不要都吃光，要剩點(diǎn)下來(lái)，閩南語(yǔ)中的“?！迸c“春”諧音，有“迎春”的意思。

總的來(lái)說(shuō)，閩南人的除夕“圍爐”，可謂是把家庭親情、天倫之樂(lè)、期盼祝福統(tǒng)統(tǒng)融于“吃”中。窺一斑而見(jiàn)全豹，由此也可見(jiàn)中華飲食文化的博大精深和閩南文化的獨(dú)有特色。

喜慶的日子里，怎么能少的了酒？即使平日不擅飲酒，即使性情內(nèi)斂含蓄，可這喜慶的時(shí)刻，只需開(kāi)懷暢飲，真?zhèn)€是“歲月逢春花千樹，笑飲豐年酒一杯”。

排骨燉蘿卜干湯，既有排骨——年年攀登的寓意，又有蘿卜（閩南語(yǔ)稱為“菜頭”）——“好彩頭”的寓意。

過(guò)年時(shí)，閩南家家戶戶都會(huì)提前備下很多特色油炸制品，比如炸五香、海蠣炸、醋肉等以及其他各色特色小點(diǎn)。具體的可以參見(jiàn)舊貼（到閩南吃什么——閩南特色美食小吃薈萃）

炸五香：這也是有特殊風(fēng)味的廈門名點(diǎn)，佐餐下酒均宜。它以五花豬肉為主，切成長(zhǎng)方形小塊，配上切為粒狀的扁魚、青蔥、荸薺，勻以薯粉、味精、醬油、五香粉，然后用豆皮卷成棒狀，入油鍋炸成金黃色撈出橫切成小塊，裝盤上桌。蘸以各色調(diào)料，入口香、酥、脆。

海蠣炸，也是閩南人過(guò)年離不開(kāi)的菜肴。不僅美味，而且還有“兜金兜銀”之意。

醋肉：形似北方的小酥肉，是閩南人逢年過(guò)節(jié)都要做的菜肴。吃法與小酥肉相似。