閩南人年夜飯習(xí)俗盤點(diǎn)

閩南人對(duì)年夜飯歷來(lái)十分重視。他們將除夕夜的團(tuán)圓飯稱作“圍爐”，這是因?yàn)檫^(guò)去桌子底下還放盆燃著木炭的小烘爐，或圍吃火鍋，可以取暖，如今多用電火鍋代替。這天，遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的游子，即使在交通不便的過(guò)去，即使遠(yuǎn)走南洋，他們也會(huì)爭(zhēng)取趕回家鄉(xiāng)“圍爐”。 全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展未來(lái)，這一幕是多么溫馨，多么幸福！

對(duì)于家中尚有外出未歸者，家人仍會(huì)為其擺好碗筷，并將其喜愛(ài)的菜肴盛于碗中，以代表家人團(tuán)圓。而家中女眷們則在飯后抓緊洗涮鍋碗瓢盤和衣物，因?yàn)槌跻缓笫羌芍M洗滌的，那會(huì)“一貧如洗”的。

閩南舊俗中，還有家長(zhǎng)率子女圍爐守歲的習(xí)俗，最好是徹夜守著，能為父母添壽；而此時(shí)，長(zhǎng)輩給晚輩分壓歲錢，叫“分圓”，代表是長(zhǎng)輩祝愿孩子健康成長(zhǎng)。如今，雖然這些舊俗逐漸淡出，但是“圍爐”這餐飯卻仍是一年中最重要的一頓飯，十分講究菜肴的名稱和搭配，不一定要有山珍海味，寄寓吉祥如意。

在閩南人的年夜飯中，有幾樣菜肴是絕對(duì)不能少的：

一是長(zhǎng)年菜，即菠菜或芥菜，意寓“平安長(zhǎng)壽”。而且不可以切根，不能切斷，要有頭有尾，每人都得吃一棵。

二是血蚶，這也是閩南很有特色的風(fēng)俗，寓意來(lái)年發(fā)財(cái)，金銀滿室。閩南有言曰“蚶殼錢大賺錢”，據(jù)說(shuō)蚶殼為古代貝幣（蚶殼仔錢），故此，閩南人還有個(gè)風(fēng)俗，將吃剩的蚶殼洗凈，灑在桌子底下或床下，直到初五才收拾。

三是年糕，與“年高”諧音，寓有年年高升，生活水平年年提高之意。

同時(shí)，年夜飯中還要吃肉丸（圓）、魚丸（圓）加上家人歡聚，合稱“三元”，即合家團(tuán)圓。有的地方則是排骨湯加肉丸，寓意“骨肉團(tuán)圓”。

海蠣煎則有“兜金兜銀”之意；

蘿卜也不可少，因其閩南語(yǔ)為“菜頭”，則有“（好）彩頭”（吉兆）之意；

豆腐諧音“富”，即豐裕富足；

雞，則是大吉大利；

魚，則為即年年有余；

春餅（薄餅）又稱春卷，是年年有剩。又因其作料多樣，以面皮包卷而成，寓意合家團(tuán)聚；

還要吃甘蔗，寓“節(jié)節(jié)甜，年年好”之意。