海田雞福建俗稱，即大黃魚，別稱：黃花、大鮮、黃瓜魚、大黃花魚。為中國近海主要經(jīng)濟魚類。

海田雞肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。