海南海參有10多種，其含有很高的蛋白質(zhì)，海參是一種名貴海味、其品種有刺參、梅花參、白禿參、花瓶參、克參、巖參等10多種。

含水量有極高的蛋白質(zhì)、有補(bǔ)虛損、理腰腳、去黃疸、利尿消腫等功效。與肉片爆炒勾芡或肉、雞等清燉，以及作涮火鍋配菜均極鮮滑軟嫩。