臘肉血豆腐是安順代表菜，將臘肉和血豆腐洗凈切片，只需最簡單的蒸熟，便香氣四溢。透亮的臘肉、香軟的血豆腐、還伴著淡淡的松枝熏香味。

制作方法

臘肉：新鮮豬肉改刀后，加鹽、料酒、花椒等、冰糖腌漬。將豬肉與調(diào)料混合先腌制7至10天，再把新鮮的嫩豆腐搗碎，加上豬血、特制的調(diào)料拌勻用菜葉包裹起來，把腌好的豬肉和豆腐先用松枝小火先熏烤2天，再放到通風(fēng)處風(fēng)干。

這樣制成的臘肉、血豆腐不僅充分的吸收了調(diào)料的香味，還帶著松枝的清香。僅僅是看到、聞到都讓人垂涎欲滴。