宋樓火燒是山東省德州市夏津縣特色傳統(tǒng)名吃。在一個(gè)破舊的房子中創(chuàng)造出來(lái)的一種再普通不過(guò)的美食，竟然成為了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這道菜肴符合著山東人吃苦耐勞的傳統(tǒng)，雖然已經(jīng)逐漸被世人遺忘，卻在魯北一帶當(dāng)?shù)厝说膫鞒邢拢那牡脑跉q月中綻放著屬于自己的美好。

追溯到從前，是由夏津宋樓鎮(zhèn)的人們開(kāi)創(chuàng)，所以，才叫做宋樓火燒。有人說(shuō)，火燒吃進(jìn)肚子里，家鄉(xiāng)也就記在了心里。對(duì)于山東人來(lái)講，宋樓火燒實(shí)在有著不一樣的意義，一生都會(huì)在心中盤(pán)旋的意味深長(zhǎng)。

宋樓火燒的由來(lái)

這一道美食開(kāi)創(chuàng)于清朝中葉，是由當(dāng)時(shí)山東夏津縣宋樓村廚侯其順創(chuàng)造的。機(jī)緣巧合下，這道美食走入了當(dāng)時(shí)最不尋常的皇家。如今，人們追溯山東文化美食，宋樓火燒就會(huì)出現(xiàn)在人們的眼前。

相傳，這位村廚在同治四年，開(kāi)始親手做貢品進(jìn)貢京城，得到了宮廷后妃、很多人的喜歡。當(dāng)同治帝準(zhǔn)備選這位村廚進(jìn)御膳房供職時(shí)，因?yàn)樗钠拮蛹磳⑴R盆，沒(méi)能成行。

而后，他的孩子候振興繼承祖業(yè)，制作宋樓火燒，因?yàn)槭炙嚲?，青出于藍(lán)勝于藍(lán)，在光緒二十五年，慈禧太后品嘗后，居然還得到了賞銀50兩。在當(dāng)時(shí)，見(jiàn)過(guò)天下美味的皇家，宋樓火燒居然得到皇親貴胄的親睞，足以見(jiàn)得其獨(dú)到之處。由此，宋樓火燒也開(kāi)始在山東當(dāng)?shù)貜V為流傳。

宋樓火燒可以儲(chǔ)存三年不變質(zhì)，用開(kāi)水沖泡滑膩可口、易于消化，甚至，可以配合其他多種吃法。對(duì)于當(dāng)時(shí)食物并不充足的山東人來(lái)講，可以成為一種經(jīng)典的保存食物不變質(zhì)的好方法。

再加上其美味，原材料的常見(jiàn)，使得宋樓火燒不斷受到宮廷的青睞，也在當(dāng)?shù)爻蔀榱艘环N獨(dú)特的傳承。

侯家將宋樓火燒創(chuàng)作引發(fā)，再由宮廷得以升華，最后被山東全民變?yōu)榱艘环N飲食文化，傳承發(fā)展至今。

制作過(guò)程

相傳，想要制作宋樓火燒，從學(xué)徒到成手至少需要三年光景。很多人不明白，一道看似簡(jiǎn)單的面食，為何如此勞心費(fèi)神。

在制作的時(shí)候，要取上等面粉，加上少許黃豆面，用鹽水和面。而后，每個(gè)面團(tuán)折壓6層，層層刷香油，再經(jīng)過(guò)火燒制成。

宋樓火燒看起來(lái)特別簡(jiǎn)單，其實(shí)，想要做成這道美食，不但是個(gè)技術(shù)活，也是個(gè)體力活。

本來(lái)，很是薄的皮想要搟成六層，是相當(dāng)不容易的事情，不經(jīng)過(guò)訓(xùn)練是很難做到。如果不能在這個(gè)環(huán)節(jié)做到最好，之后，會(huì)嚴(yán)重影響宋樓火燒的口感。

因?yàn)樘鞖庠颍瑴貪穸炔煌?，將面皮做成理想狀態(tài)同樣需要不同的手法。如今，從學(xué)徒到成手，需要三年的功夫，年輕人心越來(lái)越浮躁，傳承這個(gè)古老的技藝也就面臨了很多的挑戰(zhàn)。

到目前為止，位于山東古樓鎮(zhèn)姚莊69歲的村人李有慶，是宋樓火燒的第三代傳人。想要品嘗最經(jīng)典的美食也只能在此感受火燒的美味。

殊不知，這位老人每天因?yàn)榛馃に嚨膹?fù)雜和缺少幫手，也僅僅只能做出200個(gè)。數(shù)量上完全滿足不了食客與市場(chǎng)的需求，也凸顯了宋樓火燒的珍稀性。

傳達(dá)的鄉(xiāng)土情懷

為什么提到家鄉(xiāng)，很多人會(huì)留下熱淚，又為何嘗到與家鄉(xiāng)味道相似的美食，更會(huì)引發(fā)很多身處異國(guó)他鄉(xiāng)人們的感慨呢？

正是因?yàn)椋芏鄬儆诩亦l(xiāng)的味道是沒(méi)有辦法復(fù)制的，只能永遠(yuǎn)盤(pán)旋在人們的心中。有時(shí)候，能夠傳承的是家鄉(xiāng)美食的做法，即便身處異地，也可以通過(guò)自己的烹飪吃上相對(duì)經(jīng)典的美味，比如，中國(guó)人都會(huì)品嘗的餃子。

可是，對(duì)于宋樓火燒來(lái)講，即便是魯北人，在當(dāng)?shù)匾膊荒芙?jīng)常吃到從小到大都喜歡的這道菜肴。這里承載的也是山東人一路走來(lái)艱辛歲月的寫(xiě)照。

曾經(jīng)，宋樓火燒開(kāi)創(chuàng)時(shí)，受到皇族的喜愛(ài)?？墒牵镔Y極度貧乏的山東人，將無(wú)法長(zhǎng)期保存的面粉做成火燒樣子，居然可以保存3年。對(duì)于不知天災(zāi)人禍何時(shí)到來(lái)的山東人來(lái)講，這是再好不過(guò)的食物保存方式。

而且，對(duì)于老人和孩子，這都是最好的美食。一般的地域，年貨無(wú)非是幾斤豬肉、幾瓶白酒加上幾斤瓜子和糖果。在夏津，最為艱苦的歲月，除了這些，人們還會(huì)買上幾掛宋樓火燒，象征著山東人對(duì)于美好生活的企盼。

老人用熱水一泡，放點(diǎn)香油，火燒軟綿易食用，小孩兒餓了，可以直接拿起一個(gè)食用，伴著松脆的聲音鮮香四溢。