芋餃?zhǔn)墙鳎＝?，浙江等地傳統(tǒng)的漢族面食。不選用芋頭而用芋子，其質(zhì)細(xì)膩、軟糯，嫩滑，濃稠，有粘性。做成后，芋餃肉餡非常鮮美，芋餃面皮可以滴水不露地，完好地隔絕煮芋餃的湯汁，吃起來既糯又柔，滑溜可口。 芋餃的做法很奇特，全是用手捏成。

新昌人吃芋餃少說也有幾百年的歷史。至少在清朝乾隆年間，就已成為當(dāng)?shù)厝说淖舨褪称?。?jù)說，芋餃?zhǔn)悄线w的北方人發(fā)明的。他們因地制宜，將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)芋子和蕃薯，用北方人包餃子的做法和吃法，創(chuàng)造性地發(fā)明了這個(gè)小吃。單獨(dú)吃芋子和蕃薯粉，味道都一般般；但當(dāng)芋子和蕃薯粉揉合在一起時(shí)，便誕生了一道美味。