大慈閣醬菜，起源于南宋寶慶三年（公元1227年），清乾隆三十年（公元1765年），大慈閣醬菜被乾隆皇帝欽點為御用膳食，大慈閣醬菜是我國歷史最悠久的醬菜之一。

大慈閣醬菜為傳統(tǒng)工藝醬制，做工精細(xì)、用料考究，其特點甜、咸、嫩、脆，醬香濃郁。營養(yǎng)豐富、品種眾多，有大慈閣醬包瓜、大慈閣醬八寶菜、大慈閣醬黃瓜、大慈閣醬子蘿、大慈閣醬地露、大慈閣醬五香疙瘩頭、大慈閣醬花生仁等三十個品種。其形狀有條、絲、丁、角、塊、片，顏色呈醬黃色或金黃色。