在尊貴的齋月里，中東阿拉伯國家有許多古老的習(xí)俗，來源于他們不同時代的祖先，作為民族傳統(tǒng)保留至今。“開齋炮”(Midfar Al Ifta)就是其中之一。 在齋月期間每天傍晚日落時，“轟”的一聲給全城的居民一陣聲浪震動，大街小巷的孩子們滿街奔跑，呼喊著“開齋了﹗”(伊夫塔﹗)沖進家門奔向滿桌的美食。在大部份北非和海灣國家如阿聯(lián)酋，許多城市的開齋，市民們還是靜聽炮聲報時，滿街興奮奔跑回家的孩子們，引起老人們當(dāng)年美好的回憶。

據(jù)說，埃及歷史古城開羅開了鳴放“開齋炮”的先河，距今已有560多年的歷史，后又傳到了一些阿拉伯國家。隨著時代的發(fā)展，“開齋炮”也由原來的真炮實彈演變?yōu)榻裉斓摹半娨曢_齋炮”。齋月期間，太陽落山之時，一家人圍在擺滿豐盛食物的餐桌前，目不轉(zhuǎn)睛地盯著電視，靜靜等候著電視中“開齋炮”鳴響時刻的到來。炮聲一響，把齋者無論男女老少，便敞開肚皮，猛吃海喝起來?？梢院敛豢鋸埖卣f，在齋月中“開齋炮”鳴響之時，是埃及人一天中最幸福的時刻。

在埃及流傳最廣的關(guān)于“開齋炮”的說法是伊斯蘭教歷859年，當(dāng)時的鐘表視為奇珍異寶，平民百姓都保持著從先知穆圣時代以來的看日落開齋的習(xí)慣。陰雨連綿的天氣只能靠自身的“生物鐘”估計時間。當(dāng)年埃及最高統(tǒng)治者戛達(dá)姆是奧斯曼帝國委派的總督，他收到一份禮物是一門大炮。他決定在進入萊麥丹月的第一天傍晚開齋時試炮。轟隆一聲，開羅市上空回蕩著巨大聲浪，全市歡呼跳躍，各家各戶舉行了一次興奮不已的開齋飲食。第二天戛達(dá)姆總督接待了許多來訪者，一致贊揚他的好主意，鳴炮報時宣告開齋的時間。從那以后齋月里鳴炮報時開齋成為開羅的一大齋月特色，沒有炮聲似乎會使大家開齋悶悶不樂。在開羅大家習(xí)慣用戛達(dá)姆女兒的名字稱呼這個炮聲“法蒂麥的炮聲”。