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    齊齊哈爾朝鮮族民族風情

    香芹醬

    齊齊哈爾朝鮮族民族風情

    昂昂溪區(qū)西北有一個行政村叫稻田村。稻田村以前也曾叫稻田隊、西哈屯、十八家子和大架子。叫大架子的時候齊齊哈爾還沒有解放,這里還沒有人口居住,只有一個引導飛機起降的高高的鐵架子。建國后,這里相繼來了開荒種地的18戶人家,如今竟發(fā)展到3000多人口,有4000余畝耕地的大村,成為齊齊哈爾市的一個重要的水稻種植基地。

    稻田村是昂昂溪歷史上種植水稻最早的地方。60年代初期,這里就有水稻種植歷史。70年代初期,一些朝鮮族人在親友的介紹下,陸續(xù)來到這里開發(fā)寒地水稻種植。1972年,這里的水稻種植面積已經(jīng)初具規(guī)模,于是便成立了稻田村,吸引了更多的朝鮮族人在這里定居,最多時這里曾有朝鮮族人口500余人,形成了一個朝鮮族的聚居部落,以后逐漸便有了朝鮮屯的稱謂。

    稻田村人以擅長歌舞著稱,他們十分重視“三八”婦女節(jié)和“五一”勞動節(jié),每年的這個節(jié)日,他們都會聚到一起,穿上本民族的服裝,吃民族風味的菜肴,大家一起喝酒,跳起歡快的民族舞蹈。

    絕大多數(shù)的稻田村人保留著朝鮮族的生活習俗,他們主食以米飯為主,多為大米飯、二米飯。湯每餐必備,無論是喜慶節(jié)日,還是日常生活,他們都對湯情有獨鐘。僅僅是醬湯,又可以因所用醬的品種不同而分為若干種。他們喜歡把飯泡到湯里吃,在朝鮮族家里做客,碗里、盆里出現(xiàn)剩飯是很正常的事,但一般湯是不能剩的。朝鮮族的生活中如果沒有湯,尤其是醬湯,就像沒有太陽一樣地令人不可忍受。

    狗肉是朝鮮族喜吃的肉食之一。除婚喪及節(jié)日不吃狗肉外,其他季節(jié)都吃狗肉。朝鮮族款待客人,奉上一桌狗肉宴席是一種較高的禮遇。過去生活困難時期,殺一條狗實屬不易,往往要加三四遍水,反復地煮而食之?,F(xiàn)在,吃狗肉已經(jīng)是很平常的事情了。

    朝鮮族的菜肴多以涼拌和泡漬的為主。朝鮮族的泡菜家喻戶曉。所用的原料多種多樣,幾乎無所不有,常見的有桔梗、薇菜、蕨菜、海帶、蘿卜、大白菜、黃瓜等等,泡制時所用的佐料主要有姜沫、蒜泥、辣椒沫、鹽、味精等。朝鮮族泡菜也是漢族人餐桌上最受歡迎的菜肴。狗肉湯、醬湯、鰱魚湯、水豆腐、明太魚、朝鮮族包飯、朝鮮族燒烤、用糯米釀制的朝鮮族米酒都頗具民族特色,讓人回味無窮。

    朝鮮族禮節(jié)很嚴。晚輩對長輩說話必須用敬語;平輩之間初次見面也要用敬語;與長者同路時,年輕者必須走在長者后面;路遇認識的長者,要問安讓路;就餐時給老人擺單人桌,父子不同席,兒媳恭順地侍候,待老人吃完,全家才能就餐;晚輩不能在長輩面前喝酒,席間若無法回避時,年輕人應舉杯背席而飲;年輕人不能在老人面前吸煙,不能借火,更不能和老人對火。

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