錫伯族的飲食，因地區(qū)不同而有所差別。

新疆地區(qū)的錫伯族一般以小麥、大米為主食。由于飼養(yǎng)牛、羊等牲畜，因此也食用奶茶、酥油、奶油、奶疙瘩等乳制品。忌食狗肉。相傳為了紀(jì)念西遷勝利到達(dá)，每年農(nóng)歷四月十八日是新疆錫伯族的紀(jì)念日，家家戶戶于此日煮面醬或豆醬作成“米順”，盛于瓦缸，以備烹飪時(shí)作調(diào)味之用。除常吃“發(fā)面餅”、喝奶茶外，也喜歡吃韭菜合子、南瓜蒸餃和維吾爾族的“抓飯”及哈薩克族的“那仁”(肉拌面片)。

秋末，腌制囫圇咸菜，又將韭菜、青椒、胡蘿卜、蓮花白、芹菜切成細(xì)絲，相拌做“花花菜”，貯存起來，冬春食用。冬天愛喝“五他茶”(油茶)。家家戶戶都養(yǎng)家畜家禽，種植各種蔬菜，充做副食。每年農(nóng)歷四月十八日都煮制面醬，盛于瓦缸，常年用以菜肴調(diào)味。

東北地區(qū)錫伯族的主食則以高梁、大米、包谷為主，小麥次之。

錫伯族食譜中較出名的菜肴是“魚湯高粱米飯”、“血拌豬肉”、“全蒸豬仔”、“火鍋菜”、“南瓜蒸餃”等。其中用羊雜碎特制的“全羊席”，極具特色，別有一番風(fēng)味?？赡芎驮缙诘尼鳙C游牧生活有關(guān)，至今錫伯族仍喜在農(nóng)閑時(shí)打圍、出獵和捕魚。在捕魚的季節(jié)里，魚肉是佐餐的佳肴，還腌制“臘魚肉”，供冬季食用。

節(jié)日飲食

每年農(nóng)歷除夕前，家家都要?dú)⒇i宰羊，趕做各種年菜、年餅、油炸果子。除夕晚，全家一起動(dòng)手包餃子，正月初一五更餃子下鍋；初二要吃長壽面。做長壽面時(shí)先做好肉湯，然后將面另鍋煮熟，撈出過水，食用時(shí)加肉湯，象征著送舊迎新。