“到東北不吃殺豬菜，等于到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子——白來(lái)了?！睍r(shí)下,越來(lái)越多的外地人,坐進(jìn)東北飯館里的第一句就問(wèn)這里有無(wú)地道的殺豬菜。即使本地人，如果有農(nóng)村朋友邀約去吃殺豬菜，受邀者的心中也一定會(huì)被這份濃濃的鄉(xiāng)情所融化。

據(jù)介紹，經(jīng)科學(xué)化驗(yàn)分析，豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮燉，脂肪會(huì)減少30%—50%，不飽和脂肪酸增加而膽固醇大大降低。有關(guān)資料介紹,食豬肉能養(yǎng)胃、生津、滋潤(rùn)肌膚，又是很好的營(yíng)養(yǎng)食品。殺豬菜越來(lái)越被認(rèn)可和流傳。

雖然寧古塔年豬菜不能與八大菜系相提并論，但它所使用的烹調(diào)方法種類之多，不在八大菜系之下，可謂龍江菜的重要組成部分，只可惜，真正意義上的年豬菜做法已經(jīng)瀕臨失傳，很少有人會(huì)做正宗的年豬菜。