德州一中火腿因由德州市一中食品廠生產(chǎn)而得名，是經(jīng)高溫蒸煮，真空包裝的肉制品，是與德州扒雞、樂陵金絲小棗齊名的德州名吃。

火腿是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統(tǒng)特色美食。