鄂倫春人的食物

鄂倫春人的食物主要是野獸肉，其中最多的是狍子肉，其次是鹿、犴、熊和野豬肉。食肉方法很多。如“達(dá)拉嘎蘭”(燒肉)，扔在火炭上燒；“席拉蘭“(烤肉)把肉插在棍上放在篝火旁烤；“烏羅倫”(煮肉)，把肉切成大塊放鍋里煮；“阿斯根”(生吃)，主要是生吃狍、鹿等的肝、腎、“庫(kù)呼樂”(曬熟的肉干)；“阿素”(雜花菜)，將狍肺、狍里脊、狍頭肉煮熟切絲，用狍腦漿拌，并加野蔥花和食鹽等，這是他們招待客人的佳肴。食魚的方法有：烤魚把魚插在木棒上放在火上烤；烤熟后刮鱗，去掉內(nèi)臟后食用；水煮，去鱗、開膛、切成小塊同野菜一起燉。曬魚干有兩種：一是煮熟曬，一是生曬。

過去鄂倫春人也大量采集野菜和野果。采集最多的野菜是“昆畢”(柳蒿菜)，采來曬干，以備冬季食用?？梢杂昧锊丝疽矮F肉，缺乏食物時(shí)也可以熬柳蒿菜充饑。還大量采集野果，其中采集較多的有稠李子，可以用它和米放在一起熬粥。采集的榛子、松籽很多，以備缺乏食物時(shí)食用。

清朝中葉以后，鄂倫春族同周圍農(nóng)業(yè)民族接觸多起來，他們用獵品換取一部分糧食。用糧食做粥、干飯，也用面粉做面片、炒面。還把和好的面做成圈或餅在火上烤。

鄂倫春族的飲料種類不多，夏天喝泉水，冬天化雪水喝；茶葉傳入前，有人泡小黃芩葉當(dāng)茶喝，后來磚茶傳入進(jìn)來，主要是喝磚茶。夏天也用樺樹汁解渴。還用馬奶制酒飲用。白酒傳入后，主要飲用白酒。

鄂倫春人主要吸旱煙葉，男女均有吸煙者。紙煙是較后傳入的，一直不普遍。

解放以后，鄂倫春族的食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。由獵業(yè)轉(zhuǎn)向發(fā)展多種經(jīng)濟(jì)，獸肉減少了，糧食類食物已成為主要食品，獸肉已成為副食了。就是獲得了狍肉之類，除傳統(tǒng)吃法外，還能用它炒、熘、烤等，制做的比過去精細(xì)多了。