二、生活習(xí)俗

1、飲 食

主食 各地民眾普遍一日三餐，干稀兼食；早、晚多吃稀飯，中午干食。城鎮(zhèn)居民以大米、小麥為主食，玉米、豆雜糧次之，南瓜、薯類更次之。農(nóng)村飲食因地而異，縣中西部地區(qū)以小麥、稻米為主食，玉米、豆雜次之；二高山地區(qū)以玉米、小麥、薯類為主食， 稻米次之；南北高寒山區(qū)以洋芋、玉米為主，面粉、大米次之。

蔬菜 蔬菜以自種家園菜為主(城鎮(zhèn)買菜品種多)，隨時(shí)令產(chǎn)什么吃什么。冬春以食白菜、蘿卜、青菜苔、芥菜為主，夏秋以食豆角、韭菜及各種瓜菜為主。各家各戶均愛(ài)將白菜、蘿卜葉、菜桿、菜心、蘿卜、韭菜、辣椒、姜絲加佐料等腌制酸菜，還曬制豆豉、黃豆醬、泡青辣椒和做豆腐乳等。

吸煙 吸煙者的方式和檔次隨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而演變。晚清時(shí)期，農(nóng)村多吸旱煙，城鎮(zhèn)吸水煙。民國(guó)時(shí)期，輸入紙煙，富有者多吸食。新中國(guó)成立后，長(zhǎng)旱煙袋改作短旱煙袋，吸紙煙者日益增多，旱煙袋、水煙袋逐漸淘汰。

喝茶 以縣城、溢水、保豐、擂鼓、官渡、田家為甚?？h城居民和縣西集鎮(zhèn)有閑階層人士早起第一件事便是燒水沏茶。解放前僅有少數(shù)地區(qū)產(chǎn)茶，茶葉鮮葉經(jīng)手工炒制成綠茶。飲茶者慣用陶土小壺、陶土杯作茶具。飲茶費(fèi)用頗大，富裕戶常年飲茶，農(nóng)產(chǎn)只在節(jié)日或宴請(qǐng)客人時(shí)飲茶。解放后，竹山茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，短期內(nèi)遍及全縣各地，縣內(nèi)自給-有余。制茶工藝精湛，所產(chǎn)綠茶頗有名氣，嗜愛(ài)飲茶者遍及全縣。茶葉成為待客的佳品，也成為饋贈(zèng)友人的重要禮品。

過(guò)去竹山少見的香蕉、蘋果、柑桔、鴨梨、葡萄干以及月餅、蛋糕、餅干、乳晶、果脯等飲食品于80年代后暢銷城鄉(xiāng)。

栽秧酒 栽秧時(shí)節(jié)，人們相互幫工，不計(jì)報(bào)酬。主人提前幾天做米酒、備盛宴款待幫工者。屆時(shí)除正餐以豐富的酒肉招待幫工外還備有“接腰”食品——于上午10時(shí)許和下午4時(shí)許將“過(guò)餉”食品(本家米酒、湯元、蒸饃)送往田間，供栽秧者享用。較富裕的農(nóng)戶還設(shè)宴邀請(qǐng)近鄰、本家、朋友共飲“栽秧酒”，互相祝賀，祈求有個(gè)好收成。

喝年豬湯 農(nóng)歷冬臘月農(nóng)戶殺年豬時(shí)，都要煮幾斤乃至幾十斤豬肉和豬下水(內(nèi)臟)宴請(qǐng)鄰里大人小孩飽食一頓，名曰“喝年豬湯”?；孛裨讱⑿笄莞兄v究，凡宰羊、殺雞，必請(qǐng)阿訇師傅先禱告一番。

竹山日常飲食中有許多特色食品，有的流行全縣，有的只在縣內(nèi)某一地域流行。

豆渣 將黃豆泡脹后磨成糊狀，加以適量大米和青菜煮熟，吃時(shí)佐以辣椒和香萊，味美可口，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

懶豆腐 將黃豆制成豆腐腦，放人大米，溫火煮成粥。食用時(shí)以紅辣椒汁加香油、食鹽、香萊作調(diào)料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于全縣鄉(xiāng)村，是待貴客的美味佳肴。