洪雅自古就有加工藤椒油的歷史，數(shù)百年來，每到農(nóng)歷七月藤椒成熟飄香之季，洪雅的家家戶戶都要閉制藤椒油，用作不可缺少的美食調(diào)料，又當作珍貴的禮物送人。嘉慶版《洪雅縣志》載：“椒有藤椒、以燙油淋制味美，謂之洪雅藤椒油”。

洪雅藤椒油采用傳統(tǒng)工藝加工，不添加任何添加劑，色澤清亮，呈淺黃綠色，保持了藤椒果所具備的純香，口味清爽、麻香濃郁、麻味綿長。宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的東坡缽缽雞所用主要調(diào)料也是洪雅藤椒油，并贊日：“香味透骨，麻味綿長，嘗后成仙，清心脫俗”。