大方豆豉是其豆制品系列產(chǎn)品中最獨(dú)具特色的一種產(chǎn)品，具有“食一粒而知其味，嘗一簞而戀其香”的傳統(tǒng)風(fēng)味。豆豉的制作也很有講究，每年的臘月初八以后才開(kāi)始做的豆豉稱臘八豆豉，正月后做的豆豉稱桃花豆豉。夏秋兩季也可制作，但質(zhì)量都次于臘八豆豉。大方豆豉對(duì)季節(jié)的講究很關(guān)鍵，氣溫平和，發(fā)酵緩慢，做出來(lái)的豆豉才臭而不惡，香而不烈。

《貴州通志·風(fēng)土志》載：“豆豉各州、縣產(chǎn)，以大定（大方）為最佳?！倍刽瓤梢灾瞥烧核部梢杂米骰疱伒琢系榷喾N食用方法，能增進(jìn)食欲，有益健康。