石頭餅又叫圪烙桃，是山西別具風(fēng)味食品之一。由于是把餅胚放百在燒熱了的石子上面格制的，由此得名。它不僅具有油酥咸香、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、耐貯等特點(diǎn)，而且由于其制作手法的獨(dú)特而深受人們喜愛。

翼城石頭餅色澤金黃，表面凸凹不平，別具一格，咸口味的油酥咸香，脆利爽口。 甜口味的甜而不膩，味道醇厚。餅心分甜咸兩種，和月餅一樣是中秋節(jié)期度間的食品。

八月十五前后，黃昏時(shí)，月光下，村村街巷里都能聽到翻動(dòng)石子的嘩嘩聲，那是在做圪烙拓。石子多年使用，油光光的，一般一個(gè)村才一兩副，要輪著一家一家用。據(jù)傳，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭災(zāi)，無面作餅，無油炒菜，每次熬蘿卜，將石子先煮水中便有油花，以此煮過兩年。

山西翼城石頭餅制作方法：

1、面粉加入適量清水，加入精鹽（或糖）、食用堿、食用油和成面團(tuán)，反復(fù)揉勻揉透，摘成小劑，用搟面杖搟成銅錢厚薄的圓形餅坯。

2、將洗凈的石子放入鍋內(nèi)用小鏟不停地翻動(dòng)加熱，使其均勻受熱后，再將一部分燒熱的專石子取出。

3、將餅坯置于鍋內(nèi)燒熱的石子上，再把取出的石子蓋在上面，上焙下烙數(shù)分鐘至餅色金黃即熟。熟后小心揀出上面的石子，以免破損石子餅，切記底火不宜太旺屬。