新泰人熱情好客，婚嫁、喜慶、款賓、待客常常要舉行酒宴。當?shù)厝肆晳T把參加酒宴稱為“坐席”。宴席中，菜肴制作基本有炒、燉、涼拌、油炸四種方式。招待一般客人，可做4-6個菜。對尊貴的客人，應(yīng)有雞、魚，需八個菜以上，便稱為宴席。

新泰東部地區(qū)傳統(tǒng)最好宴席是“八八帶兩大件”，即八個小盤，八個大盤，另外有一件整雞，一件整魚。八個小盤，先上四盤點心，再上四盤涼拌菜，主要有豬肝、豬心、豬肚、豬耳、木耳、細粉絲、蛋餅、海米等拌成。開宴后，續(xù)上八個大盤，一道雞塊，二道魚塊或者炸小鮮魚，表示主人有積累有節(jié)余，亦表示對客人的尊重。第三道至第七道，不分先后，最后一道是丸子，表示宴席圓滿完成。后兩個大件，整雞一般4斤左右，清燉、清蒸、紅燒均可；整魚3斤左右，紅燒或者糖醋。表示大吉大利。富裕人家有做“霸王別姬”（雞與鱉和燉而成）與海參肘子的。東部地區(qū)，席間要上兩個原料味道不同的湯菜，以海味居多。

新泰中部地區(qū)平常以十個碗的席為主，講究頭雞、二魚、三涼拌（叫賀菜）、四肘子肉、五炸肉、六排骨肉、七炒菜（炒芹菜為主）、八丸子，九、十為吃飯菜（兩個炒菜）。有的來客或做生日賀喜，再上四個碟，一般為小鮮魚、豬肝、豬肚、糖溜為主，稱為十個碗四個碟。如結(jié)婚、定親或者新女婿上門，則是八頂八、四大件的席。上菜前準備好醋盞子，放少許香醋，將羹匙放內(nèi)，一人一件，先上四個小盤，多為炸鮮魚、糖溜豬肝等。先上四個中碗，以海貨做湯為主，每上一個中碗，隨上一個大件。四個大件是整雞、整魚、肘子、甜菜。上大件時，坐主席的客人要賞廚子錢或者煙。這時少許飲酒，以吃為主，上完四大件后便上飯，以餛飩為主，都盛半中碗。飯后離席，主陪客在外稍逛。時主家再安排新席，桌上排四個兩盤（稱坐盤），客人凈手后按照原坐入席，再上八個大碗，如同前面十個大碗的順序。上第一個碗后即向客人敬酒，至第八個碗基本敬完，主人敬酒在最后。一般敬酒為兩盅，主人敬完后，客人主動提出盛湯吃飯，飯多是饅頭。

新泰西南部地區(qū)（原屬老泰安縣）待客宴席，一般有“四頂八”或者“八頂八”。即四個小碟八個大碗或者八個小碟八個大碗。四個小碟皆為涼菜，有豬肝、豬耳、香腸、豬頭肉、豬蹄肉等，八個小碟除四個涼菜外，外加四個熱碟，一般為豬心、豬肚、拔絲山藥、炒雞雜、丸子、滑肉等；八個大碗分別次序為：栗子雞、瓦子魚、貓頭丸子、肘子肉、馬牙肉、加山肉（肉下襯山藥）、腸子湯、片肉，主要以肉為主，沒有青菜新泰東部地區(qū)傳統(tǒng)最好宴席是“八八帶兩大件”，即八個小盤，八個大盤，另外有一件整雞，一件整魚。八個小盤，先上四盤點心，再上四盤涼拌菜，主要有豬肝、豬心、豬肚、豬耳、木耳、細粉絲、蛋餅、海米等拌成。開宴后，續(xù)上八個大盤，一道雞塊，二道魚塊或者炸小鮮魚，表示主人有積累有節(jié)余，亦表示對客人的尊重。第三道至第七道，不分先后，最后一道是丸子，表示宴席圓滿完成。后兩個大件，整雞一般4斤左右，清燉、清蒸、紅燒均可；整魚3斤左右，紅燒或者糖醋。表示大吉大利。富裕人家有做“霸王別姬”（雞與鱉和燉而成）與海參肘子的。東部地區(qū)，席間要上兩個原料味道不同的湯菜，以海味居多。

新泰西南部地區(qū)（原屬老泰安縣）待客宴席，一般有“四頂八”或者“八頂八”。即四個小碟八個大碗或者八個小碟八個大碗。四個小碟皆為涼菜，有豬肝、豬耳、香腸、豬頭肉、豬蹄肉等，八個小碟除四個涼菜外，外加四個熱碟，一般為豬心、豬肚、拔絲山藥、炒雞雜、丸子、滑肉等；八個大碗分別次序為：栗子雞、瓦子魚、貓頭丸子、肘子肉、馬牙肉、加山肉（肉下襯山藥）、腸子湯、片肉，主要以肉為主，沒有青菜。有的主家可在上完八碟后上兩盤點心?，F(xiàn)在有的主家又多加四盤菜，即一雞一魚（去雙雞雙魚），兩盤青菜（吃飯時用，多為芹菜、蒜薹）。主家敬酒多在上完肘子菜后開始進行。

除此之外，有的地方還有“八八四大件”席，即先是八個盤子，分四涼四熱（四熱均甜菜為主），八個中碗分四個炒四個湯，另有四大件，還有“六子席”，是葷素涼熱五味俱全的三十六個菜，也叫富貴不斷頭，現(xiàn)在已很少見。其他宴席還有“八大碗”等。宴席均以雞、魚、豬肉、牛肉為主，驢肉、狗肉等一般不上席。隨著時代的發(fā)展很多宴席越來越講究葷素搭配，花樣可口。

回族宴席根據(jù)民族風俗習慣有所變化，一般以雞、魚、牛肉、羊肉、海鮮等為原料，其他肉不能上席，回族還不食動物血和自亡動物。減去有些菜系，宴席形式類似。有的主家可在上完八碟后上兩盤點心?，F(xiàn)在有的主家又多加四盤菜，即一雞一魚（去雙雞雙魚），兩盤青菜（吃飯時用，多為芹菜、蒜薹）。主家敬酒多在上完肘子菜后開始進行。

民間宴席的整個上菜程序幾乎就是一門藝術(shù)，具有起承轉(zhuǎn)合的藝術(shù)韻律。上菜先后順序總有一定的規(guī)則，習慣上一般為先涼后熱，先質(zhì)優(yōu)后質(zhì)差，先咸后甜，先味濃后味淡。一般情況是湯菜放在中間，甜菜上在最后。上菜時應(yīng)靠近客人，即上首的地方，將菜肴最肥最美的部分朝著上首。上菜于主人的右側(cè)，撤菜于主人的左側(cè)。應(yīng)根據(jù)客人吃菜的快慢，而恰當?shù)恼莆蘸蒙喜说乃俣?，不要出現(xiàn)菜肴脫節(jié)或者上菜過快而變相逐客的現(xiàn)象。

不管什么席，在上整魚時，魚頭朝東，尾朝西，背在北，將魚的上面吃完后再吃下面，必須翻過來，但不能說“翻過來”，要說“正過來”。宴席上主人敬酒，客人要站立飲，并說“免了”，嚴禁說“辭了”。如晚輩向長輩敬酒，飲者不必站立。斟酒時，客人要欠身低頭用手叩盅（傳明朝正德皇帝微服私訪，在酒館飲酒時，皇帝親自給從人滿酒，一太監(jiān)誠惶誠恐站起來，低頭彎腰，用右手遮盅，以示恭敬，曰叩盅），叩盅時要說“滿了”，嚴禁說“淌了”。凡席上用的筷子，要用紅色的，不用白的（回民除外），木質(zhì)筷子，不分顏色。

境內(nèi)入席歷來講究禮儀，在宴席座位的安排上，十分講究，習慣上分為上首和下首。正客席安在正房中間，主客要坐北朝南在左首（桌子的東首），俗稱“一把兒”，第二位客人在主客右首，俗稱“二把兒”。此為上首。東西兩邊是陪客，由長者先東后西依次入席。坐南朝北者為下首，為斟酒者坐，下首也是上菜口。東部地區(qū)8人一桌，西南部則7人一桌。傳統(tǒng)習慣男女不同席。近年來，在飯店中入席，一般都用圓桌。圓桌安坐也有講究，迎門正坐者為主陪（即宴席的付款者或者付款單位領(lǐng)導(dǎo)），客人在主陪兩邊按先右后左的依次排列，最下邊與主陪對臉者為副主陪（多為主陪的同家或者同一單位的地位較低者），副主陪負責敬酒事宜。坐席次序井然，來不得半點馬虎。

新泰人嗜好烈性白酒，宴席中更是有“無酒不成禮”的文化傳統(tǒng)。凡喜慶、婚嫁、喪禮、建房、節(jié)日乃至一般的社交活動，都離不開酒。早年酒類消費以當?shù)刈葬劦陌拙茷橹鳌３擎?zhèn)和農(nóng)村家庭稍微富裕的才喝瓶裝白酒或者紅酒。隨著經(jīng)濟條件的改善，上世紀80年代以來，新泰大曲、特曲、新泰啤酒、新汶老窖都成了搶手貨。農(nóng)村主要消費“新泰白干”，號稱“新泰小茅臺”。城鎮(zhèn)檔次稍高，以“金斗山特曲”、“汶水特曲”、“金汶水”等為主。外地名酒消費也很可觀，較高層次的宴席引用“五糧液”、“貴州茅臺”等。全國各地的名酒也常為宴席必備。隨著健康觀念的增強，很多人不飲或者少飲白酒而引用啤酒、干啤、超干啤酒、葡萄酒、干紅等。

境內(nèi)人與客人飲酒，十分講究喝酒時的有好融洽氣氛以及熱情周到的禮儀，一定要表現(xiàn)出真誠、熱烈，使大家都盡情盡興。宴席中為表示對客人的尊重，主人要進行“滿酒”，紅喜事一般滿四杯或八杯，白事滿三杯。境內(nèi)中部地區(qū)也有滿兩杯的。滿酒時要用酒壺燙熱，為客斟酒叫“滿上”，一飲一杯叫“干”，敬人酒自己先喝叫“先喝為敬”，也有飲雙杯的叫“一醉雙休”、或“雙杯吉利”。酒酣耳熟之時，常常猜拳行令，以助酒興（喪宴除外）。

農(nóng)村有紅、白喜事，主要由本村的廚師做菜宴客，城鎮(zhèn)則主要在飯店安排宴席，招待賓客。