舊時(shí)茂林人設(shè)宴招待賓客，多請(qǐng)當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)髅麖N師帶著助手或?qū)W徒來家掌勺烹調(diào)佳肴。少到一、二桌，多至一、二十桌，都能同時(shí)操辦。酒席一般用“八仙桌”，每桌設(shè)八席。有的用圓臺(tái)，每臺(tái)為十席，桌上按宗族、親眷、鄰里、友朋的尊卑長幼排座位。如是婚慶宴，舅父為最尊，當(dāng)推坐主席的首位，次為媒人，當(dāng)坐上席。

開席后，先擺好杯、碟、碗、筷、匙，上菜用的胙盤，盤為長方形，木制，色為朱漆或棗紅漆，每盤可托六碗菜。盛菜用品碗，碗為碎磯瓷，盛飯用金邊朱砂瓷飯盅，每桌的餐飲具都整齊劃一，富家都在江西景德鎮(zhèn)定制，刻有自家的堂號(hào)或名號(hào)為記，不用時(shí)也供出租和外借。

貧寒人家只能租借，酒席桌上以輩份晚或年紀(jì)輕者，坐末席掌壺按位次樽酒，近人戲稱“酒司令”。

酒壺都是錫制，冬季用可盛熱水的“燙酒壺”。凡是喜慶之宴，都有三次鳴炮奏樂，頭一次為“開席”，人們開始吃菜敬酒，第二次為“討兆”，請(qǐng)各桌賓客行拳猜令，然后吃飯，最后一次為“散席”。樂器是用嗩吶和“八音”，分為兩組交替演奏。

茂林之家宴菜，舊分為三檔，分述如下：

一、“八盤八碟山海席”。這是豪門富戶招待外來貴客之筵席。“山?！笔侵干秸浜Ｎ?，山珍的用料為金針、木耳、香菇、山藥及竹筍等。海味的用料為魚翅、魚肚、淡菜、蝦米、海參、海蜇等。因不近海，只能用干品，用這些原料加上豬禽蛋類做成“雙八”吉祥之?dāng)?shù)的佳肴。

湯菜另加，烹調(diào)之法，多模仿外地，缺乏本地特色，只顯示主人的身份和對(duì)貴客的尊重。