白洋淀的風(fēng)味小吃極為豐富，其中一種是玉米面餅子燉雜魚，這也就是清代乾隆皇帝說(shuō)的“半蒸半煮”。

原來(lái)，乾隆皇帝在位時(shí)常到白洋淀水上圍獵。每逢圍獵，場(chǎng)面宏大，引來(lái)許多漁民觀看。一次，乾隆又來(lái)圍獵，不巧遇到大風(fēng)，龍船翻沉，乾隆落水，被青年漁民李登龍救上岸來(lái)。待到乾隆換上干衣服，驚魂落定后，才感到腹內(nèi)空空，饑腸轆轆。隨行官員讓李登龍給準(zhǔn)備飯菜。李家連碗白面都沒(méi)有，更不用說(shuō)招待這些吃慣御膳房飯食的人了。

母子倆發(fā)了半天愁，也想不出好飯菜，只能做頓漁家飯——玉米面餅子燉雜魚。李登龍小心翼翼地端上飯菜后，心里忐忑不安，深恐乾隆皇帝怪罪下來(lái)，可誰(shuí)知乾隆一看那半截黃、半截醬色，一面有嘎渣，一面嫩嫩的餅子，大開(kāi)胃口，吃起來(lái)更是津津有味。乾隆興致勃勃地問(wèn)身邊的大臣：“朕從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么有滋味的飯菜，這叫什么？”群臣個(gè)個(gè)瞠目結(jié)舌，答不上話來(lái)。倒是有個(gè)伶俐的臣子靈機(jī)一動(dòng)回答道：“啟稟皇上，這叫‘半蒸半煮’?！?/p>

乾隆龍顏大悅， 想把李登龍帶回皇宮可是李登龍婉言謝絕，說(shuō)：“登龍家有老母，靠打魚為生，不愿離開(kāi)白洋淀?！鼻o(wú)奈，只得令手下重賞了李登龍。

乾隆回宮以后，吃著御膳房的飯菜只覺(jué)油膩，一點(diǎn)滋味也沒(méi)有，便讓御膳房的廚師高手做一頓“半蒸半煮”嘗嘗。這下，可難壞了這些高手，誰(shuí)也不知道這“半蒸半煮”是什么。萬(wàn)般無(wú)奈，只得派專人專車接登龍母子進(jìn)京，再做這“半蒸半煮”。這次做熟以后，乾隆再?zèng)]吃出那般味道來(lái)，這才是“饑吃糙糠甜如蜜”呢！

不過(guò)，玉米餅子燉雜魚，吃起來(lái)有滋有味，做起來(lái)也很有些講究。魚要活蹦亂跳的，下鍋?zhàn)髁弦R全，就是墊鍋底的咸菜也得切成極細(xì)的絲。玉米面要新磨的。燉上魚后，鍋要燒熱，然后將餅子半截在魚湯上面，半截探入魚湯中。餅子熟了以后，吃起來(lái)既有新玉米面的糧香，又有魚的香味。再加上靠鍋的一面有脆生生的嘎渣，吃起來(lái)確實(shí)讓人大開(kāi)胃口。

來(lái)白洋淀旅游，不妨到酒店餐廳或民俗村，聽(tīng)著乾隆的故事，吃著這“半蒸半煮”，那真會(huì)大大提高你這次旅游的品位哪！