在太湖南岸吳江市七都鎮(zhèn)和桃源鎮(zhèn)一帶，歷來有吃甜茶的習俗。風枵茶就是甜茶的一種，是用糯米飯糍干撒上白糖泡成的湯。吃甜茶一方面體現了當地人重人情，逢年過節(jié)或重大慶典，家里招待來客喜歡先叫人甜一甜，圖個好口彩、好吉利，另一方面這也是當地數百年流傳下來的一種民間風俗習慣。

傳說清代乾隆皇帝下江南時也曾品嘗過這一特色甜茶，連聲稱道。有民間歌謠唱得好：“洪釣一轉天為云，紙薄冰瑩鴨羽輕?？此破匠Ｗ钫滟F，只饋產婦與親朋?！?/p>

做風枵很有講究，要做好很不容易。風枵茶制作技藝本地人稱為攤風枵。攤風枵的工具主要是兩件：

一是“二尺四”（或更大一點）鐵鍋一口；

二是鍋鏟一把。

對鐵鍋的要求是從未燒過菜肴（不能沾過油）；對鍋鏟的要求是鏟柄稍長且鏟背大而光滑。攤風枵的灶一定要用農村廚房內的大柴灶（俗稱“二眼灶”），這種柴灶有大小三口鐵鍋，有煙囪，適宜燒柴草。制作風枵的人（俗稱“攤手”），除了有一定的制作經驗以外，右手的臂力和腕力都要求不錯。制作時，“攤手”和在灶口燒火的人（也稱“燒火工”）配合要十分密切。制作成的風枵不能太厚，也不能焦黃，既薄又白視為最佳。

做風枵是一種手藝，很有講究，如今鄉(xiāng)人也只有少數人會做，現在的年輕人基本上都不會，隨著推手們年歲漸老、離世，技藝將有失傳的可能。