大竹觀音豆腐干是四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的特產(chǎn)。觀音豆腐干，又名“仁”字豆腐干。以其豆腐干上印有“仁”字而得名?！叭省弊侄垢善鹪从谂d隆場(chǎng)，1920年，場(chǎng)上“仁”字號(hào)袍哥大爺劉炳然開始制作。皮面光潔潤(rùn)滑細(xì)膩，甘香味濃，芳香四溢，甘甜可口，回味悠長(zhǎng)。

豆腐干是利用豆腐制作而成，其營(yíng)養(yǎng)成分與豆腐相似，豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。