下臺村炎帝中廟，由皇帝敕建，創(chuàng)建年代不詳，元明清各代均有修繕。該廟是高平地區(qū)三座由官方所建，用于祭祀炎帝的廟宇之一（其余兩座為炎帝上廟和炎帝下廟，現(xiàn)已不存），也是我國目前保存最早的炎帝廟宇。

四月初八炎帝陵祭祀

每年的四月初八，是炎帝陵的祭祖節(jié)，炎帝陵周圍的村子故關(guān)、北營、換馬、莊里、口則等聯(lián)合舉行盛大的五谷廟廟會，祭祀炎帝，會期將近一個月。

為什么要在四月初八祭祀炎帝呢？因為相傳四月初八是炎帝的生日，在當(dāng)?shù)亓鱾髦皇酌裰{：“四月八，神農(nóng)活，炎黃子孫都記得，祖先種地都靠他?！彼?，四月初八這一天，這里都要舉行隆重的祭拜儀式祭奠炎帝。

舊時主辦廟會的首領(lǐng)都要從周圍七村八社中推舉，社首原是古代社會基層組織的首領(lǐng)，大約相當(dāng)于今天的村行政領(lǐng)導(dǎo)。但五谷廟的社首卻不是一地方行政首長，而是“宗教事務(wù)長官”，專管五谷廟的春秋祭祖活動。有句民謠道：“走揚州，下漢口，不如五谷廟里當(dāng)社首”，就是形容當(dāng)時廟會的盛況。每逢春秋祭祀之日，五谷廟的社首沐浴盛裝，在莊嚴(yán)肅穆的祭祀古樂中，由前來參祭的府官州官們簇?fù)碇巧霞琅_，進(jìn)貢贊禮，主持祭奠。人們還要敲鑼打鼓，由社首端著炎帝塑像到周圍村莊出巡。據(jù)說，凡是炎帝巡到的地方，必會風(fēng)調(diào)雨順，糧食滿倉。巡視后，返回廟中，將炎帝歸位，由社首率眾焚香叩頭，頂禮膜拜。祭畢，社首還要下地道中，給炎帝墓前的萬年燈添燈油，每次要添一桶之多，以期長燈不滅，精神永存。

據(jù)說，故關(guān)村的炎帝行宮供奉的是炎帝的三太子，每年四月初八的祭祀活動，故關(guān)村都要送太子去給炎帝拜壽，太子不到場，戲不能開演，十分隆重。

四月初八炎帝陵的祭祀活動由來已久，明朱載堉《羊頭山新記》中記載：“元成宗大德九年（1305年）亦嘗遣祭，禁樵采”。說明至少在元朝，莊里村炎帝陵就被政府認(rèn)可，并遣官致祭，之后的歷朝歷代官府也都會在四月初八這一天派官員前來祭祀。

春節(jié)祭祀炎帝

過去每年過大年時，高平地區(qū)有祭炎帝的習(xí)俗。其中有的地方大年三十夜用小米做成撈飯和菜，燜起來后擺上桌敬供炎帝，初一蒸年糕再供；神頭嶺釜山村、高良村、賈村家家戶戶都要到炎帝廟叩拜，把炎帝接回家來和自家一塊過年；故關(guān)一帶則是抬上炎帝像，專門要回到其住過的故關(guān)、換馬等地游行慶賀。

“谷祀”習(xí)俗

每年七月十五中元節(jié)，高平地區(qū)的老百姓家中會蒸“谷祭”、豬、羊、面塑小人到自家田地中祭祀五谷神老爺。祭祀的儀式是，用籃子提上蒸好的饅頭，到地里把饅頭擺好，燒香、磕頭、放鞭，心中祈禱糧食豐收?！肮燃馈痹谒叙z頭中，個頭最大，其呈圓錐形形狀，周圍由谷穗、叉子、木鍬環(huán)繞，頂尖是鴿子。家中有幾個男人就蒸幾個谷祭，象征家里的男人吃了這些谷祭能有力氣種莊稼、打糧食；而叉子和木鍬表示百姓可以用它們揚土把鴿子趕跑，不讓鴿子飛來吃糧食；有鼻子有眼的面塑小人在百姓中俗稱“看谷姥”。在地里燒完香后，人們往往還要扯幾根不成熟的谷子，放到家中供桌上。

還有的是秋收完后有在家中“谷祀”的習(xí)俗，一般是陰歷十月初十，家家戶戶要特意用軟米、用黍蒸成糕，捏成元寶、羊、燈盞等狀，敬謝五谷老爺。另外“谷”的神力還用于喪葬，在人死后入棺前，要往棺里鋪上一層谷物，鋪的越多對死人后人越好，然后再把死者入殮。埋棺時，也要先往墳里撒上些谷，待封土后再往整個墳地里撒上帶皮五谷。他們認(rèn)為這種儀式代表死去的人落地歸根，有利于子孫后代的繁衍不息。