安慶五香牛肉脯是一道家常菜，由牛肉為主要食材，醬油為輔助食材烹飪而成。

所需食材

主料

牛肉(瘦) 5000克

調(diào)料

鹽 300克 醬油 250克 姜 15克 味精 10克 八角 10克

制作方法

一、選料：選用符合要求的新鮮牛肉，以黃牛肉作為加工原料為好。

二、加工：選好的牛肉剔去筋膜、脂肪，清洗干凈，瀝去水切成重量為300至400克的長(zhǎng)方塊。

三、腌制：精鹽均勻地?fù)饺肱Ｈ鈮K里，腌制24小時(shí)，夏季腌制12小時(shí)即可。腌制過(guò)程翻缸2至3次，以便腌勻腌透。

四、煮制：醬油、鮮姜、大茴香，亞硝酸鈉等放入鍋中，加水，以浸沒(méi)牛肉塊為好，再加入腌好的牛肉塊。旺火燒沸，再用文火煨燜，煮制3小時(shí)左右，待牛肉塊熟透，即可。煮好的牛肉塊出鍋，瀝去水分。

五、切片：瀝去水的牛肉塊，食用時(shí)再切成薄片，即為成品。