耿馬縣孟定鎮(zhèn)屬亞熱帶氣候，農(nóng)家種植甘蔗已有數(shù)年歷史。這里種出的甘蔗不僅含糖量高、營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且醇香度濃烈，用它做出的紅糖備受大家的親睞。

孟定鎮(zhèn)傣族熬制紅糖的技術(shù)使用的是當(dāng)?shù)厥来鷤鞒械拇黾夜欧ㄊ止ぐ局萍t糖技術(shù)。古法紅糖經(jīng)過：熬——18道傳統(tǒng)工藝熬制8-10小時(shí)，經(jīng)歷“五榨三濾兩浮一沉”；裝——悉心分揀每一粒好糖；選——晝夜溫差的本地甘蔗，現(xiàn)砍現(xiàn)榨；切——糖漿自然冷卻2-3天，純手工制作。

我們趕山街里有古法紅糖和古法黑糖兩種，都是產(chǎn)自耿馬縣孟定鎮(zhèn)。為了方便攜帶易食用，糖不是磚形的，是小方塊形狀的，大小是根據(jù)人體每天對(duì)糖的攝入量和一般口味甜度，每次泡一顆就行。