醬油炒飯是長沙的菜，但是我們一般都是不建議過多的食用醬油炒飯的，因為醬油含有的添加劑，容易對我們造成一定的傷害，而且醬油所含的色素也比較多，可以激發(fā)我們的色素分泌，然后醬油還比較油，容易使我們的膽固醇。

醬油炒飯是一道家常主食，主要食材是米飯(冷飯更佳)，配以肉粒、雞蛋、蔥花和醬油等炒至熟熱。醬油炒飯可以根據個人口感添加少許酸或辣，并且配料也可以根據個人喜好適量加入。白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大匙，紹酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少許。

最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。加熱完后要將飯及時倒入，同時不斷翻攪，拌勻，炒到醬油的顏色分布均勻以后就大功告成了。

烹飪技巧

1、米飯最好用隔夜飯。新燜的飯水分要少加點，否則容易粘在一起，菜譜中是新燜的飯。

2、醬油炒飯的調料有醬油和料酒。都是為了添香。而醬油最好用老抽(我是老抽、生抽各半)。因為老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。而用調料先把米飯拌勻再炒比炒米飯時再放醬油的好處是讓米飯?zhí)崆拔蔗u油，上色均勻也更加入味。

3、醬油炒飯在拌入醬油、料酒、白糖后，再加少許植物油拌勻，這樣的米飯粒粒分明，再下鍋炒時，只要用少少一點點油也不會粘鍋。

4、在什么時候放醬油不粘鍋?醬油最佳的下鍋時間是在熱完油以后。醬油通過油的煎熱可以去除大豆的澀味，還能是醬油和食用油的香味結合起來，相得益彰，炒出來的飯也會色味俱佳。但是要注意的是，醬油稍微加熱即可，同時加熱的過程中會發(fā)出較大的吱吱聲，這些都是正?，F象，不用擔心。加熱完后要將飯及時倒入，同時不斷翻攪，拌勻，炒到醬油的顏色分布均勻以后就大功告成了。

以上就是醬油炒飯，健康養(yǎng)生提醒您，我們最好是吃沒有任何添加物的大米炒飯。