冒菜湯汁濃郁，呈鮮紅色，以辣、咸、鮮為特色，菜品豐富，類似于麻辣燙，但是味道會(huì)更加統(tǒng)一。冒菜并不是一道菜，冒是個(gè)動(dòng)詞，類似于燙、涮、煮。冒菜的起源在四川成都，做法是將各種食材放在特制的湯料里燙熟，并配上調(diào)制的湯汁。