炒鍋的材質(zhì)主要包括：熟鐵、生鐵、涂層、不銹鋼以陶瓷等，其中熟鐵鐵鍋是生活中應(yīng)用比較多的一種。熟鐵炒鍋主要是由熟鐵鍛壓而成，鍋壁比較薄，受熱均勻，堅固耐用也是最常見一種，深受家庭主婦的喜歡。

　　炒鍋一般是什么材質(zhì)

　　生鐵炒鍋：主要是由生鐵經(jīng)過融化模型澆注而成的，這種鍋會比較厚重，需要比較大的力氣才能拿起來，此外受熱會慢一些。

　　涂層不粘鍋：主要是在鍋體采用了一種的特氟隆的材料，阻止食物粘在鍋體上。不過使用久了涂層很容易掉，之后就會非常粘鍋。

　　不銹鋼炒鍋：這種鍋主要是由不銹鋼材質(zhì)做成的，最大的特點(diǎn)就是不生銹，非常好清洗，不過保溫效果相對會差一些。

　　陶瓷炒鍋：顏色比較多，看上去美觀大方，好清洗。不過加熱過程中，溫度過高容易開裂，所以使用過程中要注意安全。

　　炒鍋如何選擇

　　1、首先我們要看鍋的大小，這是需要根據(jù)家里的人口情況而定的，如果家里的人不人不多，只有兩三個人，你可以買個小一點(diǎn)的，如果家里的人很多，你可以買個大一點(diǎn)的。

　　2、然后要看炒鍋材料，最好不要買鐵鍋，因為鐵鍋雖然是可以補(bǔ)鐵，但是很容易生銹，我們可以買一些鋁鍋以及不銹鋼的炒鍋。

　　3、我們可以看看價格，購買一個貴一點(diǎn)的炒鍋，它的質(zhì)量也不一定很好，但是越便宜的鍋肯定不好，所以大家在購買的時候最好是選擇專賣店的一些品質(zhì)好的炒鍋，并不是越貴的鍋就越好。