1、生的白涼粉可以放在冰箱里三天。如果是拌好的涼粉，最好是吃完，即使放在冰箱，也會(huì)很快變質(zhì)，第二頓就不能吃了。

2、另外，涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉。