1、辣椒和蒜頭切小丁，先加入生抽、少許老抽、少許陳醋、鹽，攪拌均勻，腌制半小時待用。注：一定要提前腌，辣椒不腌不好吃。

2、柚子皮洗干凈，將表面的皮削掉，切片。燒一鍋水，將切好的柚子皮倒入開水中，煮2分鐘左右就可以撈起，放涼或用涼開水沖洗后，將柚子皮的水分盡量擠干，待用。注意：別煮太久，煮久了口感軟。撈起后放到自然涼，要么就用涼開水，不要用自來水。

3、將腌好的辣椒倒入擠干水的柚子皮中，加入點香油，拌均勻后就可以吃了。