1、準(zhǔn)備材料：白酒、花椒大料蔥姜蒜、醋。

2、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一只手捏住這個魚線的頭，另一只手輕輕拍打魚身，以便于能把魚線輕松取出。另一面魚身的魚線同理去除。

3、去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。

4、魚收拾干凈后一定要多用清水沖洗，也就是給魚“淋浴”。沖過水的魚還要給它“泡浴”，就是把魚放在清水里浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。

5、泡好的魚取出。瀝干水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸干，在魚身上的每個部位都均勻的涂上鹽，魚肚子里也涂上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。

6、白酒。一般家里都用料酒給魚去腥，但是相對于白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這里選用白酒，會加大給魚去腥的效果。用手給魚的里里外外都涂上白酒，達到給魚去腥的效果。

7、最后還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發(fā)作用，但是也不宜過多。

8、加過醋后為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥姜蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚腌制一段時間就可以開始烹飪了。