1、去絨毛：在盆中放入干燥的秋葵，用適當(dāng)?shù)柠}把秋葵表面的絨毛搓掉，再用水反復(fù)清洗干凈，即可清除掉表層的絨毛和污漬。

2、去菱角：秋葵的周邊的菱角中含有較多的木質(zhì)，不去掉嚴(yán)重的影響口感，因此在清洗掉表層的絨毛之后，還需用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)去掉。

3、去粘液：秋葵在切開之后會(huì)有很多的粘液，這是一種異體蛋白質(zhì)，對(duì)人體有致過敏的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)過敏體質(zhì)的人作用明顯，因此在秋葵去掉菱角之后，需將秋葵進(jìn)行焯水處理，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì)，促進(jìn)營養(yǎng)吸收。