1、熏豆茶的由來

（1）流傳于浙江湖州德清、余杭一帶民間關(guān)于防風(fēng)氏的傳說。防風(fēng)氏是與大禹同時的另一位治水能人，防風(fēng)氏曾在浙江一帶治水，當(dāng)?shù)匕傩赵瞄倨ぁ⒁爸ヂ榕莶?，為他袪濕?qū)寒，另以土產(chǎn)烘青豆佐茶。防風(fēng)氏性急，將豆倒入茶中，他連茶湯帶烘豆一口吃。這樣吃了以后呢，防風(fēng)氏更加力大無邊，治水業(yè)績更加輝煌。這種飲茶習(xí)俗沿襲了2800多年，被1200多年的唐代茶圣陸羽所記載，從此，湖州、杭州、嘉興等城鄉(xiāng)吃熏豆茶越來越講究。

（2）流傳于太湖畔的江蘇吳江一帶關(guān)于伍子胥的傳說。1700多年前吳國大將伍子胥曾在今吳江市廟港鄉(xiāng)開弦弓村屯兵，他在拉弓箭時用力過猛，造成地石震動變形，成立弓弦狀而得地名。當(dāng)?shù)匕傩諏ξ樽玉銓④娡捅嚅丛谘劾?，記在心里。自發(fā)地采集土產(chǎn)青豆肉烘干，以充軍糧，為勞伍將軍吃力口干，就用開水沖泡，還加些茶葉，成了香噴噴、仙津津的熏豆茶，從此這種吃茶方法就在太湖沿岸流傳。

2、熏豆茶又稱烘豆茶，江浙一帶尤以湖州南潯為主的地方傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。是一道以熏豆為主料，加上其它輔料一齊沖泡而成的茶點。輔料一般為胡蘿卜干、桔皮、桂花、芝麻和綠茶葉之類，另有講究的人家還加入震澤黑豆腐干、扁尖、筍尖或青橄欖等等。