1、陳皮是成熟果皮（例如柑橘皮）經(jīng)過(guò)曬干或低溫干燥做成的。

2、陳皮自然是放置時(shí)間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長(zhǎng)久放置儲(chǔ)藏，故稱(chēng)陳皮。

3、可見(jiàn)新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質(zhì)比較好的陳皮，對(duì)取皮的時(shí)間有很?chē)?yán)格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點(diǎn)時(shí)間，一般是不食用的。沒(méi)熟的果皮，有另外一個(gè)名字，叫青皮。