1、根據(jù)個人口味來定。牛肉根據(jù)不同的部位來說分別具有不同的口感，而且每個人的口味都有所不同，建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇。

2、一般來說牛里脊、牛眼肉這兩個部位的肉吃起來是比較嫩的，且含有豐富的汁水，更適合于小孩、老年人等一些牙口不好的人群食用；而牛腱子、牛肩肉、牛脖肉等吃起來是比較有嚼勁的，更適合于年輕人和牙口好的人群食用。