農(nóng)歷四月初，春去夏來(lái)，天氣日漸暖和，萬(wàn)物欣欣向榮。三麥油菜已經(jīng)成熟，櫻桃、青梅、枇杷等鮮果陸續(xù)上市，各種菜蔬也應(yīng)時(shí)而生。這時(shí)人們自然需要換換口味，南京就有“立夏嘗三新”的習(xí)俗?！叭隆敝笝烟?、青梅、鰣魚(yú)。

櫻桃又名含桃，有朱櫻、紫櫻兩種，味甘美，能調(diào)中益脾，美人面顏。古時(shí)常用以祀宗廟，作貢品，朝廷亦用以賜百官。

青梅指未成熟的梅，味酸而脆，可與蜜糖相拌食用之。

鰣魚(yú)，每年春夏之交，該魚(yú)從沿海水域回游上溯到江中產(chǎn)卵。史載：“鰣魚(yú)三月出揚(yáng)子江中，味極甘美，然多骨而速腐?！笔情L(zhǎng)江中名貴魚(yú)類(lèi)之一。