回族人家中都備有喝茶的茶盅(俗稱把盅)，其造型優(yōu)美，質(zhì)地精良，一個(gè)樣式一個(gè)花色，細(xì)細(xì)觀賞每一個(gè)茶盅皆是以山水花草為釉彩的?；刈宓陌静柚谱骱軇e致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中熬。熬茶時(shí)先將茯磚茶放入罐中，沏入開(kāi)水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。

喝熬茶時(shí)，要特別注意在熬好的茶里適量放一些鹽。因?yàn)椴璧奈兜朗窍愕?，而鹽恰恰起到了調(diào)味的作用，加入鹽，方覺(jué)夠味，正所謂“茶沒(méi)鹽，水一般?！庇械娜思疫€在茶里加入荊芥、草果、姜皮、花椒等調(diào)料，使茶香更濃。對(duì)于注重茶道和茶藝的人們來(lái)說(shuō)，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調(diào)料，似乎是不可思議的事情。回族人的這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”，早在唐代“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》中就記載著唐人所飲之茶，就是用茶葉碾細(xì)作餅，飲用時(shí)再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、蔥及鹽合煮而飲。按照唐朝詩(shī)人皮日休《煮茶》詩(shī)中的說(shuō)法，這種飲茶的方法可上溯到公元前200多年的周朝時(shí)期。據(jù)茶葉專家考證，炒青綠茶的制法到了宋朝后期才嶄露頭角，民間這時(shí)也開(kāi)始用散茶代替餅茶，用沖泡的飲法代替煎煮的飲法。故而，回族的熬茶可謂尊古而行。

蓋碗茶，是回族茶文化的精粹，它真正體現(xiàn)了回族茶文化的內(nèi)涵，將其茶藝和茶道展現(xiàn)得淋漓盡致。這種飲茶的器皿俗稱“三炮臺(tái)”，回族人家中皆有茶碗、茶蓋、拖船“三件頭”為一套的茶具，其造型古樸大方，精巧雅致，設(shè)計(jì)合理，使用價(jià)值高，以景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的青花、玲瓏、粉彩和顏色釉四大名瓷最受歡迎?！叭谂_(tái)”起源于晉代，唐陸羽《茶經(jīng)》中就有記載。