天水呱呱是一種甘肅天水的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽(yù)為“秦州第一美食”。相傳起源于漢代。是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱(chēng)作蕎麥的淀粉制作的。以香、辣、綿、軟著稱(chēng)。賣(mài)呱呱的小攤小店著名的有秦城區(qū)的“常記呱呱”、“趙記呱呱”、“東團(tuán)莊呱呱”。

相傳西漢末年，隗囂割據(jù)天水時(shí)，其母朔寧王太后對(duì)呱呱特別嗜好，每隔三天必要一食。于是遂為皇宮御食。后來(lái)隗囂兵敗，亡命西蜀，御廚逃離皇宮，隱居天水，在城中租一鋪面，經(jīng)營(yíng)呱呱。還有一種說(shuō)法是明代有一劉姓父女，在原蕎涼粉的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了呱呱。