烙饃

淮北人最愛吃烙饃。烙饃用未發(fā)酵的面(白面)烙成，圓形，直徑約1尺，厚薄如道林紙，兩面皆有鼓起的大小氣泡。如果是純麥面所做，圓圓的，白白的，糊花點(diǎn)點(diǎn)，非常美觀。烙饃很好吃，咬在嘴里松蓬蓬、干生生，又有彈性又柔軟。如果有雞蛋、香油，攤在烙饃里，再放鏊子上烙，就更好吃。烙饃擱得時間長，發(fā)干變硬了，就用水濕濕，做菜時放在菜鍋邊上蒸一下，吃起來又軟和又有菜香味。用烙饃卷上各種菜肴，也有用兩張單餅拼合在一起，中間夾些青菜或雞蛋烙熟后叫“菜合子”，吃來味道更佳。

拍打

俗稱“龜打”。用高粱面、玉米面、山芋干面、豆雜面做成面團(tuán)，略略拍按，成約1厘米厚、碗口大小(或約龜背大小)，放在鍋內(nèi)或鏊子上。有時也用少許麥面包進(jìn)雜面做成，便于下咽。隨著雜糧在主食中的日益減少，農(nóng)村也漸漸絕跡。

喝餅子

如巴掌大小，燒菜時，鍋中略多放些水，將面餅貼在鍋內(nèi)壁上沿一圈，蓋上鍋蓋燜菜，菜好時，餅也就蒸熟了。表面松軟，背面貼鍋的一面結(jié)成一層黃殼，脆香可口。

窩窩頭

均以雜糧面蒸成，其中山芋干面做的窩頭香甜、筋軟可口。亦或?qū)⒏C窩頭切成片炒炒吃，別有味道。過去雜糧多，主食離不開窩窩頭，而且菜少，多蘸點(diǎn)辣椒醬吃，故有“窩窩頭，蘸辣椒，越吃越添膘”之說。