在不使用酵母的情況下可以加入其他的材料發(fā)面。在和面時，應當首先準備一定量的清水，最好是半碗，然后再加入一些食醋。一定要注意讓醋和水分充分融合，對其進行簡單的攪拌。在攪拌完成后，應當嘗一下水。若水還沒有酸味，或酸味不足，則應當再倒入一些醋。然后將清水和醋水混合，再攪拌均勻，讓水和面粉結合，將其揉成面團。

一、需要提前密封

將面和好后，一定要將面團放在溫度較高的地區(qū)，然后將其牢牢密封住。密封半小時即可，由此便能得到一塊已經發(fā)好的面。只需花費半個小時面就可以完全發(fā)好，但若是溫度不夠高，或者密封的不夠嚴密，則需要花更多的時間。人們可以半個小時后觀察發(fā)面的情況，若面沒有發(fā)好，可以讓其密封一段時間。

為了得到更好的發(fā)好的面，可以在面團當中放入一些小蘇打，然后讓小蘇打與面團均勻融合。因為小蘇打和醋放在一起，會發(fā)生較為強烈的化學反應，讓面發(fā)的更好。小蘇打和醋混合則代替了酵母的效果，面會因此發(fā)酵。制作花卷時尤其需要面發(fā)酵的非常好，因此花卷的制作方法很有講究。

二、蒸15分鐘即可

將面團捏好后將其搟平，做成一張較大的面餅。然后將家里的食用油均勻的撒在面餅之上，并且讓油滲透到面餅的每一個區(qū)域，保證其均勻即可。為了讓面餅的口感更佳，還可以在其中放入一些鹽巴，切記鹽要撒的極為均勻，還可以放入一些蔥花。

然后將面團的形狀固定好，最好能將其切成梯形的形態(tài)，不需要太大。然后再準備一個筷子，將筷子放置在面團的中間，壓一下，便可以使面團呈現出一定弧度的形狀，再將其捏成花卷的形態(tài)即可。然后將這些花卷放入蒸鍋內，在鍋的底部加入一些水，然后將鍋密封好。此時應當對鍋進行加熱，最好能開大火，將水燒開之后再加熱15分鐘。面團便能夠吸收熱量，然后被蒸的非常好。