現(xiàn)在維吾爾群眾中抓飯的種類(lèi)很多，花色品種十分豐富。除了選用植物油外，還用動(dòng)物羊油，骨髓油和酥油來(lái)做抓飯。當(dāng)然用骨髓油做的抓飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，還用雪雞、野雞、家雞、鴨、鵝和牛肉。雪雞肉的抓飯味道最佳。不過(guò)，有的抓飯也不放肉，而選用葡萄干，杏干，桃皮等干果來(lái)做，稱(chēng)之甜抓飯或素抓飯，同樣美味可口。

到了夏天，維吾爾族人吃的抓飯花樣還更多一些。南疆的維吾爾族人喜歡在抓飯里放一種“畢也”(木瓜)，有的還放雞蛋和菜。最有趣的是在做好的抓飯上放一些酸奶子，稱(chēng)之“克備克波糯”，它既是上等的充饑之物，又是消暑解熱的食品。不過(guò)，現(xiàn)在維吾爾族人最講究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓飯。在每碗抓飯里放上五、六個(gè)薄皮包子。

抓飯和薄皮包子都是維吾爾族的上等飯，把這兩者合在一起，真是好上加好，錦上添花。只有來(lái)了貴賓和親朋好友，主人才會(huì)做這種飯來(lái)招待客人。這種古樸的，獨(dú)特的，帶有原始風(fēng)趣的吃肉方式，會(huì)使您想起江南塞北的古風(fēng)人俗，在您思想的海洋里激起陣陣漣漪，引您遐想，懷戀，憧憬和陶醉，從而使您對(duì)新疆草原的豐饒，新疆各族人民的熱情好客，產(chǎn)生一種景慕緬懷之情。