腸粉底油怎么調(diào)不跑漿 花生油加調(diào)和油底油量不能太厚
氧氣
對于腸粉,許多朋友肯定不陌生,它是廣大著名小吃之一,它呈現(xiàn)透明狀,口感比較q彈,受到廣大消費(fèi)者的喜愛。而在制作腸粉時,因?yàn)榈子蜎]有調(diào)好,會出現(xiàn)跑漿的情形,影響口感,那腸粉底油怎么調(diào)不跑漿呢?對此,就由小編為大家解惑。
腸粉底油怎么調(diào)不跑漿
腸粉底油最好用花生油,然后加入適量調(diào)和油,這樣調(diào)配出的底油,就能避免跑漿的出現(xiàn);此外,在蒸盤刷油時也要注意,底油不能刷太厚,只需要一層薄薄的防粘盤即可,否則底油刷太厚也會導(dǎo)致跑漿。
廣東腸粉:腸粉是廣東地區(qū)的特色小吃,它呈透明狀,口感q彈,搭配用醬油、蠔油、花生醬等調(diào)配而成的醬料以及生菜、豆芽、肉末、香菇、蝦米等配菜,味道鮮美,令人回味無窮。由于腸粉口味獨(dú)特,久而久之便流傳到了全國各地。腸粉跑漿是什么原因
在做腸粉時,新手經(jīng)常會碰到跑漿的情況,原因有點(diǎn):
1、米漿調(diào)配錯誤,若將米漿調(diào)配的太稀或太黏稠,便會導(dǎo)致腸粉跑漿;
2、底油未調(diào)配好,若給底盤刷油時沒有使用優(yōu)質(zhì)的底油,就會導(dǎo)致腸粉跑漿;
3、底油用量太厚,若在蒸盤刷油時,底油刷的太厚,也會導(dǎo)致腸粉跑漿。