風(fēng)鵝是揚(yáng)州地方特產(chǎn)已有一百多年的歷史。揚(yáng)州風(fēng)鵝最為著名，有風(fēng)香鵝稱(chēng)呼，簡(jiǎn)稱(chēng)風(fēng)鵝。風(fēng)味獨(dú)特，已入選《中國(guó)名菜大典．江蘇篇》58種名肴之一，是淮揚(yáng)菜系代表菜之一。

鵝肉含人體所需的八種必須氨基酸。鵝肉為補(bǔ)氣、生津、養(yǎng)生食品、補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)胃生津、通利五臟，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，開(kāi)袋即食，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。風(fēng)鵝中含有大量的氨基酸和不飽和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、味道鮮美、口感香嫩、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，是一種風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)俱佳的美食。

揚(yáng)州風(fēng)鵝腌制方法非常奇特，煮熟食用，色、香、味俱全，肥而不膩、酥嫩可口，絕對(duì)讓你過(guò)吃不忘。風(fēng)鵝即鵝經(jīng)屠宰后取出內(nèi)臟，但不去毛，經(jīng)胳制風(fēng)干、而制成的一種特殊腌臘鵝制品。